Avokádo jako takové nedosáhne plné zralosti na stromě, ale zraje až po pádu na zem. Nejlepší je kupovat tvrdá na pohled hezká avokáda a nechat si je doma dozrát. Nejlépe zraje zabalené do papíru při pokojové teplotě, dozraje tak za 3-4 dny.